如法國大約有5%的農(nóng)場從事有機(jī)食品原料的生產(chǎn)。有機(jī)食品市場占整個食品市場的5%，嬰幼兒食品基本上都是有機(jī)食品；歐洲其他國家從事有機(jī)食品生產(chǎn)的農(nóng)場在2%－3%之間，90年代初已注冊登記從事有機(jī)食品中加工的工廠有 1716家。美國幾乎在所有的連鎖店都銷售有機(jī)食品，有1/3的美國人會購買有機(jī)食品，1980年有機(jī)食品銷售額為7800萬美元，估計2000年為60 億美元，以每年20%左右的速度增長，從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民以每年12%的速度遞增。目前日本有8000多個有機(jī)農(nóng)場，有機(jī)食品的市場規(guī)模將由1990 年的300億日元發(fā)展到2000年的3500億日元左右，年增長率為30%左右。
我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起始于八十年代，1984年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開始進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的研究和開發(fā)，1988年國家南京環(huán)科所開始進(jìn)行有機(jī)食品的科研工作，并成為國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟的會員。1994年10月國家正式成立有機(jī)食品發(fā)展中心，我國的有機(jī)食品開發(fā)才走向正規(guī)化。1994年遼寧省開發(fā)的有機(jī)大豆出口到日本。以后陸續(xù)在我國各地發(fā)展了眾多的有機(jī)食品基地，在東北三省及云南、江西等一些偏遠(yuǎn)山區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展得比較快，近幾年來已有許多外貿(mào)公司聯(lián)合生產(chǎn)基地進(jìn)行了多種產(chǎn)品的開發(fā)，如有機(jī)豆類、花生、茶葉、葵花子、蜂蜜等，與此同時國內(nèi)有機(jī)食品電子商務(wù)網(wǎng)站如雨后春筍，蓬勃發(fā)展，例如較有代表性的鄉(xiāng)土公社網(wǎng)，有機(jī)廚房網(wǎng)等。目前絕大部分有機(jī)食品已出口到了歐洲、美國、日本等國家。從總體情況來看，我國有機(jī)食品的生產(chǎn)目前仍處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模較小，且基本上都是面向國際市場，幾乎為零
有利于增加農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。
有機(jī)農(nóng)業(yè)是種勞動知識密集型產(chǎn)業(yè)，是項系統(tǒng)工程，需要大量的勞動力投入，也需要大量的知識技術(shù)投入，不然尤其是病蟲問題難以解決，還需要有全新的觀念。有機(jī)農(nóng)業(yè)食品在國際市場上的價格通常比普遍產(chǎn)品高出20-50%，有的高出一倍以上。因此發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以增加農(nóng)村就業(yè)，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，促進(jìn)農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展
在有機(jī)農(nóng)作物種植領(lǐng)域，土壤質(zhì)量是確保作物品質(zhì)與健康生長的基石。根據(jù)我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及GB/T19630產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)有機(jī)農(nóng)作物土壤需滿足一系列嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，如pH值介于6.5-8.5，土壤含水量不超過80%的田間持水量，電導(dǎo)率低于2.0dS/m，以及符合GB 15618-1995的土壤成分規(guī)定。同時，國際標(biāo)準(zhǔn)如有機(jī)食品生產(chǎn)法規(guī)（EC No 834/2007）也設(shè)定了相應(yīng)的土壤質(zhì)量要求，包括pH值6.2-7.4，含水量與電導(dǎo)率的限制，以及遵循EU Council Regulation (EC) No 889/2008的成分規(guī)定。
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