仙居雞是中國的地方良種雞，在國家農(nóng)業(yè)部的典 籍《中國家禽品種志》一書中，排名，列入國家 畜禽品種保護名錄，因其體小外貌三黃，產(chǎn)蛋性能好，肉 質(zhì)細嫩，鮮美爽口，以其悠久的歷史、的生長環(huán)境、 優(yōu)選的品系、的品質(zhì)、優(yōu)良的培育加工技術(shù)，在國內(nèi) 外享有較高的聲譽。