外觀：白色晶體或結晶性粉末。
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
穩(wěn)定性：性質穩(wěn)定，分解點約245℃，比旋光度[α]???+47.6°（0.5-2mg/ml，H?O中）。

風味改善：作為增味劑，增強食品香味和口感，如用于調味食品、香精等。
抗氧防腐：在果蔬罐頭食品中，可保持食品的色質與風味。

用途：
合成原料：用于生產其他氨基酸、生物堿、肽類化合物或蛋白質等。
工業(yè)制造：在石油業(yè)、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等領域作為添加劑或催化劑。

用途：
反應中間體：參與多種化學反應，生成具有特定性能的化工產品。
功能材料制備：用于制備含咪唑基團的特殊功能材料。

用途：
潛在應用：理論上可能作為添加劑或處理劑，改善紡織品的某些性能或外觀（如抗靜電、柔軟等），但具體應用尚未廣泛提及。

性狀：高純度的 L - 組氨酸鹽酸鹽（一水合物）通常為白色結晶性粉末，無臭，味微咸。熔點約為 245℃（分解），密度約為 1.53g/cm3（20℃）。

用途：可作為營養(yǎng)強化劑，用于補充食品中的氨基酸成分，常見于谷物制品、運動營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品（如醬油、發(fā)酵乳）、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標準）等產品中；在食品加工中，可作為風味調節(jié)劑的輔助成分，參與平衡食品口感，改善風味層次；同時，在微生物發(fā)酵生產食品相關產品（如酶制劑、風味物質）時，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長、繁殖及代謝提供營養(yǎng)支持。

用法：作為營養(yǎng)強化劑時，根據食品生產工藝，將 L - 組氨酸鹽酸鹽與面粉、奶粉、谷物粉等其他食品原料充分混合均勻，再經攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系中；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，酵母提取物、蛋白胨等氮源，以及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無機鹽一同溶解、調配，經高溫滅菌后制成合格發(fā)酵基質，投入發(fā)酵過程。

在生物化工領域，可作為生物催化劑（如酶制劑、微生物制劑）的穩(wěn)定劑或保護劑，幫助維持生物催化劑的結構穩(wěn)定性，減少溫度、pH 值變化等外界環(huán)境對其活性的影響，延長使用周期；同時，也可作為合成工業(yè)用功能性高分子材料的單體或共聚單體，賦予材料親水性、生物相容性等特性，適用于水處理膜材料、包裝材料等場景。